火锅为什么会浑汤？需要从哪些方面去改善？

吃火锅，吃着吃着汤就浑浊起来，不仅汤色看起来不够透亮、美观，就连烫出来的菜，口味也发生了细微的变化。火锅为什么会浑汤呢？又需要从哪些方面去改善呢？一起来听听运营经验丰富的朝天门火锅怎么说吧！

浑汤，可能是以下几点造成的：

其一，熬煮底料的操作方式有误

火锅底料，看似炒制方式很简单，但其实技术含量很🅷高，一来炒料的时候要把握好火力，火力过猛，炒糊了，炒制时间过长，炒软了，都容易导致浑汤，另外，会不会浑汤跟炒料时的油温也有一定的关系，如果炒料时油温过低，也可能导致炒出来的底料煮着煮着就浑汤了。

其二，原料选取不当造成的

火锅底料之所以浑汤，跟原材料的选取有很大的关系。豆瓣、牛油都是四川火锅常见的原料之一，但是各个火锅店所选取的品质却不一，有些火锅店牛ꦇ油质量较差，豆瓣的淀粉含量较高，都会导致炒出来的底料浑汤，同时豆瓣、豆豉这些原料比例过大，也是火锅易浑汤的常见原因之一。

其三，食客下菜的顺序也可导致浑汤

一般来说，在吃火锅前我们会先点上几份小吃，享受一下休闲的片刻，而后就开始涮烫毛肚、鸭肠这些即熟的食材，享受爽脆带来的快乐。先荤后素，仿佛是火锅界达成的一种共识，但是有些朋友却反其道而行之，总是先煮一些易糊汤的菜，比如土豆、粉条，下锅久煮，汤就开始浑浊起来，进而对🗹口感产生了一定的影响，所以优质牛油制作锅底非常重要。

而想要解决锅底浑汤的问题，还顾🌊客一个纯正、透亮的锅底，建议各位一定要严把质量关，不用劣质牛油熬制底料，并严格把控底料熬制的时间，以免过长，同时，还可以张贴一些涮烫指南，提醒顾客最后下土豆、粉条这类淀粉含量高，易浑汤的食材，以免影响口感。当然，如果难以把握炒料的度，也可以直接加盟品牌火锅，获得他们的底料技术支持。

以上就是朝天门火锅的相关回答了，希望能对你有所帮助，如有其它疑问，可给我们留言，一起交流学习！

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