开火锅店避开这几个问题才能盈利！
来源：朝天门火锅 时间：2022-07-13 浏览：611有人说，开火锅店无需大厨，操作简单，是一门适合不懂经营的人干的轻巧生意，也有人说，开火锅店就像一个火坑，带着几百万跳进去，却一路亏损，让人爬都爬不起来ไ。那你知道你开的火锅店为什么会亏损吗？我们一起来寻根问源，帮助大家避开这些问题，顺利盈利！
1.火锅锅底不浓郁
锅底，是火锅的灵魂，无论菜品多么鲜脆、爽嫩，都得依靠一锅醇香、浓郁的锅底，才能散发出美味的气息，因此好的锅底𝐆是开店的根基，有些火锅店之所以不能盈🦂利，开业没多久就倒闭了，就是因为顾客品尝后觉得味道逊色，难以形成回头客，久而久之也就没人再来消费了。
2.菜品少选择范围窄
当代人爱吃♍火锅，是因为火锅选择很丰富，我们可以随意地将自己钟爱的荤素食材进行搭配，从而在一锅中吃出百味。但是有些火锅店认为自己的经营𝄹规模较小，为了降低食材的损耗和浪费，便只提供几类常见的荤、素菜品，让顾客无法享受到酣畅淋漓的感觉，吃起来不过瘾，所以提升火锅店食材采购技巧非常关键。
3.菜品定价不亲民
在开火锅店之前，我们得弄清楚火锅的定位，火锅不是高雅的消费，不是奢华的享受，而是平价的体验，因此我们在给菜品定价的时候要考虑大众的接受度和消费水平，一般来说人均超过150元的火锅店顾客都不会去消费，所以，我们在定价的时候一定要亲民，别一份素菜定价20元，一份普通牛肉定价120元，顾客怎么接受得了呢？
4.服务态度恶劣
很多被顾客拉入黑名单的火锅店，都是因为他们的服务态度很差，甚至可以用恶劣来形容，此前小编曾到一家火锅店消费，才开业店内生意不错，排号排得比较久，每次去询问还有多久的时候，服务员都会不耐烦地说“早得很，不要催，爱排就排，不拍拉倒”，这话听得我们怒火冲天，想去找老板理论，谁知道老板也是一副趾高气昂的样子，说忙𓄧不过来，不建议催号。
自此以后，我们再没去过这家店消费，后面有一次恰好在夜间消𒉰费高峰期路过该店，没想到短短一个月的时间，这家火锅店就从门庭若市变为了鸦雀无声，🍸实在讽刺。不过这也让我们总结到了一点经验，那就是服务态度关乎评价和口碑，更关乎未来的发展，我们一定要重视起来，教员工做好表情与情绪管理，让火锅店服务为你加分。
总的来说，想开出一家盈利的火锅店还是有一定难度的，我们要摸索市场脉络，找到正确的经营思路和方法，才能与亏损背道而驰。希望朝天门火锅总结的内容，能对你有所帮助，如有其它疑问，可给我们留言，一起交流学习！
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