开封开火锅加盟店应避免哪些问题？

开封，位于河南东部，是清明上河图的创作地，但它除了是一个孕育文化的圣地外，还是一个让人来了就不想走的城市，遍街的小吃，还有众多的火锅店，香气诱人，让人忍不住流下口水。在开封各个火锅店与各路特色美食比肩，共同支撑起了当地的餐饮市场，成了当地占比较大🌌的饮食分类，在满足口ಞ腹之欲的同时，也带领着创业者们走上了致富的道路。

那么如果我们也想赶上这趟创业致富的车，准备在开封开一家火锅加盟店的话该怎么做呢？一起来看看要避免哪些问题吧！

1.动线设置不合理

动线，指的是店内顾客和员工的流动方向和移动轨迹，它的设计是否合理关乎着餐饮的运营流畅度。一个设计合理的动线，既能有序引导顾客落座就餐，同时还能让员工服务更流畅有序，能大大提高火锅店员工工作效率，降低成本。而怎样设计动线才合理呢？我们的建议是要将动线进行区分，要避免顾客的动线和服务员的动线交叉重合，同时过道还一定得够宽，要保障通道的宽度要能容下顾客和🦩服务员同时走动。

2.空间布局不合理

一般来说火锅店会划分为两大部分，一个是前厅，另一个是后厨，后厨承担着出品的重任，而前厅则起着为顾客提供就餐场所的作用，由于前厅需要设置大量的桌椅，并且现在门店装修越来越精致，我们还得腾出一定的空间留给装修，因而很多老板都会尽可能地缩小后厨空间，导致前厅过大，后厨空间过小，但是这样就会导致一旦客流量过大，后厨🎉定会人仰马翻，乱成一锅粥。因此，我们建议在布局时，不要盲目扩大前厅面积，而应该均衡安排前厅和后厨的空间𓆉占比。

3.准备不足便开店

我们想问一下，有多少火锅店是在准备充足的情况下开业的？这个概率可能不到60％，因为很多人在开店前是茫然的，他们不认为开店的前期准需要如此长的准备周期，一旦门店装修完毕，设施设备安装齐全，就迫不及待地开业迎客了，这种做法我们其实并不提倡，因为心急吃不了热豆腐，菜品口味是否合适，服务员工作熟悉度够不够？都需要一定的时间来验证，而这个验证依托的就是试营业，因此我们千万不要还没准备好就去开店，而应该有一个试营业的时间，用于查漏补缺，完善店火锅店的经营管理。

以上就是朝天门火锅的相关回答了，希望能对你有所帮助，如有其它疑问，可给我们留言，一起交流学习！

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