火锅店位置很好，生意却不好，什么原因？
来源：朝天门火锅 时间：2024-02-23 浏览：507餐饮人都知道门店位置的重要性，因为选址在很大程度上掌握了门店的生死大权。地段好、人流大，生意才会好似乎是做餐饮的共识；但为什么有些火锅店明明味道好、位置好、人流量大，生意却不好？朝天门火锅认为这其中的原因有必要探讨一下。
选址点附近的自然流量、高峰期流量等都是选址时考察的重要指标之一，基础流量有了꧟保证，进店消费的人数也就有了保障，有流量就有生意。所以在很多餐饮小白的眼里，选址并不是一件困难的事，只要人流多就可以。
但是，选址最关键的是产品和人流量的匹配度，🃏因为选址的底层逻辑是选择目标客群，而非表面的“人流量大”,所以，盲目的看重“客流量”，而忽略其他，也是导致门店生意的惨🧸淡重要原因。
举个例子，假设你是做市井火锅的，客单价五六十，你的优势是性价比高，那么就需要思考这几个问题：
1、什么样的顾客会来吃这个火锅？
2、他们有什么特点？
3、他们的消费能力如何？
4、他们经常出入的地方是哪里？
如果定位群体是学生或者刚毕业不久、消费能力一般的年轻人，比起健康和品质，他们更关注性价比和味道，那么选址应该定在高校、社区附近，而像购物中😼心、商场、或是写字楼🔯附近就不太合适。
所以，选址表面上是选一个地理位置，其实其中暗含了很多专业的餐饮知识。而想要开好一家火锅店﷽，可不止是要会选址，还需具备管理、组织、培训、运营、营销、创新能力等。
作为火锅店老板，一个人的能力和精力有限，餐ཧ饮创业者需要做的不是去学习所有的理论知识经验，而是让专业的人来为你做专业的事，合作即共赢。
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