火锅店如何打造爆品菜？关键还是看这3点！

不管是开火锅店还是开其他餐饮店，都要聚焦꧒产品，做到“小而美”，而不是“🐼大而全”，聚焦就是打造爆品，那如何才能打造爆品呢？今天给大家分享一下打造爆品菜的3大方法。

1、在某一方面做到极致

不是说爆品一定是“全能冠军”，味道造型价格啥都好，这ཧ样的产品是不存在的。能够成为爆品，一定是某一个点做到极致了，才容易被人记住。比如非常辣、非常鲜、非常下饭。非常健康、非常实惠等。

2、讲究刚需而非小众

切记不要用非常小众的产品来打造爆品，虽然看似有特色有差异化，但是受众客群很窄，很难做成爆品。

一个产品想要被更多♋人喜欢，就一定要选择市场认知度高、客群覆盖面宽的产品。刚需性产品才能提高复购率，比如鸡公煲、兰州拉面，之所以能全国火锅，是因为🍸大家日常都爱吃。

3、有创新特色点的创新

常规的产品很难引起人的注意，有创新🉐的、有特点的产品才能带🐼给顾客“强记忆”，更易传播和讨论，比如毛笔酥，把饼干做成毛笔的形态，给顾客一种很新奇的体验，因为毛笔是不能吃的，于是吸引了很多用户大肆传播，在网上红极一时。

爆品就是菜品里面的“主心骨”，在未来的餐饮市场，无爆品，不餐饮。

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