四川火锅和成都火锅的区别？老板们请先了解一下！

虽说川渝不分家，但是懂得吃的朋友都知道，四川和成都的火锅店还是有所区别的，虽然🎃都主打一个麻辣鲜香，但是它们的香型是不一样的，今天，小朝哥就来和各位聊一聊它们。

1、味道类型的区别

四川火锅重麻重辣，辣和麻的地位都是一样的，海椒和花椒都是锅底主角，而成都火锅更注重麻味，也就是更重视花椒，火锅的麻辣主要来自于花椒，同时也会采用其他香料。

2、底油的区别

四川火锅底料，或多或少都要加入牛油，起到增加香味的作用，而成都火锅的底料，通常是采用植物油，加入各种香料，还有郫县豆瓣，，虽然两者最终汤底都是呈红色，但꧃是四川火锅牛油锅更红润鲜亮。

3、蘸料的区别

四川火锅由于锅底味道层次已经非常丰富了，蘸料相对来说就比较简单，搭配香油、蒜泥、葱花即可，也可以根据自己口味适当加醋，而成都火锅虽然香味足够，但底蕴不足，所以调料口味就需要更加浓郁的，比如花生酱、芝麻酱、香辣酱或者干蘸碟等。

4、菜品的区别

四川火锅底料浓郁，油水厚重，无论是肉类、海鲜还是内脏都可以，牛油麻辣的味道可以调解内脏的腥味，并且激发出它们的香味，而成都火锅油水比较轻，更适合涮新鲜的牛羊肉和蔬🎃菜等，比如菌菇类和蔬菜类。

整体来说，四川火锅口味更加豪爽，口味重，而成都火锅口味较清淡，怎么选择，就看个人口味了。

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