四川火锅加盟店如何保障食品安全？
来源：朝天门火锅 时间：2023-06-27 浏览：960“民以食为天，食以安为本”，食品安全是一家火锅店的生命线，一旦爆出食安问题，要么伤筋动骨，要么半死不活，即便后期采用各种方式弥补，也难以赢得消费者信任，今后也很难在市场上立足。而一家四川火锅加盟店怎样保障食品安全呢？朝天门火锅这里建议大家从以下三方面入手。
1、建立数字化供应链系统
火锅店的原料、食材多半都来自于供应链，这其中涉及到养殖、采购、运输、加工等过程，每一个环节都至关重要。因此火锅店在选择供应链的时候不要贪图便宜，要选择正规渠道，拥有食品♓安全资质、产品证明、验收证明的供应商；而在存储、运输过程中，蔬菜、肉类产品要严格按照特性设置温度、湿度，秉持标准化、智能化运输，引入负责人对原料、食材进行全年监管，确保上桌的食材新鲜。
2、提高员工食安意识
现如今很多餐饮店的食品安全问题都出在员工身上，如操作不当、图方便、节省成本等，因此火锅店需要在食品安全上设立严格的规范制度，与员工KPI结合在一𓄧起，有相应的奖惩措施，如果发现食品安全问题，责任明确到具体个人。除此之外，还可组织员工在线上学习食安管理课程，据悉某火锅店的食品安全课程就达到了100项，还会定期要求员工参加食品安全管理考试，让食品安全的重要性深入到每个员工的心中。
3、设置明档厨房，加入智能化设备
大部分火锅店的模式采用的都是“前厅后厨”，后厨运输到前厅过程中，员工的某个疏忽很容易造成食安问题。为了让员工打起十二分精神，部分火锅店采用了明档厨房𓆏或通过摄像头在前厅直播做菜的方式提高员工规范操作的意识，在避免厨房卫生脏乱、食材未清洗、配菜混乱摆放等问题🎐的同时也增加了消费者的信任。
为了让消费者看到火锅店对食安问题的重视，有些火锅店还动用了不少设备，比如消毒灯管、大ꩲ型消毒柜、智能洗手机等，这些设备被安排在前厅、厨房、卫生间等地。
总得来说，想要保障食品安全需要火锅店从员工、供应链、环境等方面入手，动用智能化设备以及数字化技术，才能使食品安全问题不成为火锅店的短板。以上🧔就是朝天门火锅的相关分𓃲享了，希望能对你有所帮助，如有其他疑问，可给我们留言，一起交流学习！
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